| КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е466. КМЦ
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль e466 (КМЦ) - технологические функции - загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель.
Применение карбоксиметилцеллюлозы - хор. растворима в холодном и горячем виде, однако является ионогенным эфиром целлюлозы, и её действие зависит от концентрации соли и других свойств среды. Обычные области применения карбоксиметилцеллюлоза e466: регуляторы консистенции в десертах 1-3 г/кг; мороженое, желе 2-8 г/кг; карбоксиметилцеллюлоза в майонезы, соусы, кремы и пасты 3-8 г/кг; карбоксиметилцеллюлоза в оболочки для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг.
Получение карбоксиметилцеллюлозы - α-Целлюлозу (клеточное вещество), полученную непосредственно из растительных волокон, замачивают в сильно щелочном р-ре и обрабатывают хлоруксусной кислотой, образующиеся глико- лят и хлорид натрия отмывают. Примеси карбоксиметилцеллюлоза: гликолят натрия, поваренная соль, незамещённая целлюлоза.
Синонимы – карбоксиметилцеллюлоза e466, КМЦ; англ. sodium carboxymethylcellulose, CMC, cellulose-gum, modified cellulose; нем. Carboxymeth- ylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, CMC, Na-CMC; <pp. carboxymethylcellulose de sodium, CMC, Na-CMC. CAS№ 9004-32-4.
Состав: - целлюлоза, этерифицированная карбоксиметильными группами преимущественно по С|. Длина цепи, степень замещения и нейтрализации определяют растворимость и технологические свойства. Так вязкость 1%-го р-ра колеблется от 20 до 3500 Па • с.
Смотрите товары и услуги рубрики Прочие пищевые добавки в Москве от других компаний Москвы на портале RegTorg.Ru
|
